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俗语说“冬吃萝卜胜良方”，一直以来，萝卜齐是咱们冬日里的主要食材。其极端耐放，秋末冬初获利之后，惟一放到阴凉的地点，一直吃到来岁春天齐莫得问题。其亦菜亦药，在古代医学中占据着蹙迫的地位，好多药膳中齐有它。其服法百搭，不错得志凉拌，热炒，红烧，清蒸，调馅等各式服法，是以在漫长的冬日里，东谈主们老是吃不腻。
在咱们闾阎，每年萝卜上市之后，各家齐会囤上几十斤，一部分径直保存起来，正常里现吃现作念。还有一部分则要作念成仪态萝卜干，吃饭的时分齐心爱在餐桌上摆一小碟，这亦然通盘这个词冬日里齐不可少的一种好意思味。与崭新的萝卜比拟，萝卜干愈加的坦荡耐嚼，而且止境入味。冬季天冷，少不了大鱼大肉，不免吃得浓重，这时分吃上一口萝卜干，极端地爽口解腻，用来佐粥下饭亦然极好的。
筋谈坦荡的萝卜干好多东谈主齐心爱吃，在市面的超市里也总能看到它。不外老妈交代我，思吃的话最佳依然我方作念，干净卫生，吃着宽解。而且冬天萝卜极端低廉，我方作念也更省钱合算，一次作念上一罐子，吃一冬齐不坏，而且越放越入味，口感也更脆。是以每年入冬的时分，我齐心爱作念上一罐子，家里东谈主齐心爱吃。
又到了腌萝卜干的季节，好多东谈主齐会试着腌一些，然而时时不是思象中的滋味。吃着滋味发苦，口感也不够筋谈，而且放真切还容易坏。是以今天就来跟众人共享我家用了几十年的老秩序，心爱吃的话不妨照着作念，又干净又适口，而且久放不坏。
1、萝卜是个众人眷，咱们冬天所说的是这种体型细长的萝卜，其中白萝卜最为常见，且价钱最低，还有一种为青绿色的，这种时时会贵一些，然而比拟之下其香味会更浓郁，且口感愈加抽象，尤其是腌萝卜条，吃着口感更好，是以说咱们最佳选拔这种青萝卜来腌。
2、连带着外表一谈腌，其制品会更有嚼劲，那么咱们在清洗时要多一些耐性，要用软刷将名义的土壤齐刷掉，再多冲洗几遍，保证干净。接着驱动切，其晒干失水后，体积会有一半傍边的消弱，因此咱们要合适切得大一些，那么腌好之后吃着更过瘾。
3、全部齐切好了之后，咱们准备一块干净的且透气性好的布，铺到透风的地点，把萝卜条齐放到上边，摊绽开，这么不错使其愈加速速地失水，被吹干。虽然不需要晾到十足干，用手去对折事，折独揽，这么的气象就不错了。
4、在晒的经由中，历经了风吹日晒，其名义不可幸免地会沾上灰土，细菌等，如果径直腌的话，不仅不卫生，还有可能会繁殖杂菌，导致变质。是以咱们要用开水去冲洗几遍，将其中的杂质冲干净。
5、接着咱们在蒸锅里边加上水，况兼提前烧开，把萝卜条铺到上边，延续加热五六分钟即可。这个经由不错将其中的生涩味烘出去，同期亦然起到高温杀菌的作用，那么在保存的经由中不易坏。而且经过这个圭臬，不错加多其自己的柔韧性，嚼起来更脆。
6、接着咱们将其从蒸锅里取出，再次摊开曝晒，将名义的水漫衍干。接着装入干净的大盆中，加盐，辣椒粉，白糖，生抽，熟花椒油。
5、调味料放到里边以后，不是简便的搅动，而是要用手去多搓一搓，这么智力使其更均匀地入味。这时分咱们不错尝一尝，嗅觉滋味得那时，就不错装到干净的罐子里了，封口前加少许白酒。然后置于低温避光的地点，两周以后就不错吃了。
【手段回想】
1、萝卜条晒干之后，要先用开水仔细清洗，去掉杂质灰尘，不然会影响口感，这么吃起来也更卫生健康。
2、在腌制之前，要先用高温蒸，为了进一步杀菌，亦然为了去掉其自己的涩味，而且经过高温的加热，再晾凉，这么冷热轮流不错使其质量更具有韧性，嚼着更脆。
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